パン好きはパン粉から知ろう
パン粉を利用したフライ食品は、西欧より取り入れられ、日本で発展を遂げた日本式の洋食である。
欧州ではかつては油脂は貴重品であったので、欧風料理には油で揚げる料理は少ないが、ドイツ料理であるウィナーシュニツェルは牛肉を薄くのばし、パンを砕いたものをまぶし、油をひいた鍋で焼く料理である。
これがビーフカツになり、トンカツに発展した。
また、馬鈴しょをつぶしたものに調理を加え、細かい、パン粉をまぶして揚げたクロケットもフライ料理の1つの源である。
パン粉を利用したフライ食品は、西欧より取り入れられ、日本で発展を遂げた日本式の洋食である。
欧州ではかつては油脂は貴重品であったので、欧風料理には油で揚げる料理は少ないが、ドイツ料理であるウィナーシュニツェルは牛肉を薄くのばし、パンを砕いたものをまぶし、油をひいた鍋で焼く料理である。
これがビーフカツになり、トンカツに発展した。
また、馬鈴しょをつぶしたものに調理を加え、細かい、パン粉をまぶして揚げたクロケットもフライ料理の1つの源である。
印象・・・
後頭部に冠羽を持つ、目が金色の潜水をするカモ類。
カラスと八トの中間くらいの大きさで、雄は腹が白く他は黒い。
雌は黒褐色で冠羽が短い。
鳴き声・・・
あまり嶋かない。
しかし、スズガモとともに、飛ぶときに出す金属的な羽音はよく響く。
似ている鳥・・・スズガモ
全長45センチ。
雄雌ともキンクロハジロに似ているが、冠羽はない。
雄は背が灰色で、頭部が緑色に光る。
雌は嗜の基部が幅広く白い。
海水を好み、主に本州~九州の汽水湖、内湾、入江、河口などに大群で越冬する。
エコなリゾートや旅行を推進する グリーンフィールドクラブでは、スズガモの定期的な観察を推奨している。
習性・・・・・
ホシハジロとほぼ同様であるが、貝や魚など動物質の餌を多く取る。
生息地、時期・・・・・
主としてユーラシア大陸から越冬しに渡来する。
本州~九州が越冬の中心地で、北海道および沖縄では越冬地が少ない。
海ガモ類とはいえ、淡水を好み、湖沼、川などに生息する。
都市の公園の池にも多数いて、人工給餌に餌付いている。
北海道では少数だが繁殖するものがある。
また本州中部~北部の山地の湖沼に夏も残っている個体がいるが、これは繁殖しない越夏個体らしい。
特徴・・・
全長40センチ。雌雄で色彩が異なる。
雄の生殖羽は脇~腹が白いが、体の他の部分は黒く、頭部には紫色の光沢がある。
後頭から長い冠羽が垂れている。
目が金色で鋭い。嘴は青灰色で先端が黒いが、その境は白い。
雌は黒褐色だが、脇が淡色で、腹が白い。
後頭の冠羽は短い。
雌も目は金色。
嗜も雄と同様だが、色が鈍い。
騰の周りが白い個体や、尻が白い個体がいる。
雄のエクリプスは雌に似るが、黒味が強く、脇はいっそう淡い。
飛ぶと風切の太い白色帯が目立つ。
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