日本の風土に合った食べ方とは
野菜は人間の食生活に不可欠な食材です。
野菜の持つ効力について簡単にまとめると次のようになります。
1．ビタミンCを多く含むため、風邪などウイルス性の感染症に対する抵抗力が増す。
2．豊富な食物繊維によって便の嵩が増え、食→排泄という流れがスムーズになる。
またビフィズス菌などの善玉の腸内細菌の増加を助けることで、大腸ガンや老化を防止する。
3．カルシウムなど必須の微量ミネラルが豊富に含まれている。
4．体内に入るとビタミンAになるカロチンを含むので、ガン予防、若返り効果に優れている。
カロチンは特に緑黄色野菜(ホウレンソウ、小松菜、春菊など)に多い。